Description
A delicious Mexican chicken adobo that combines deep flavors and spices for a memorable meal.
Ingredients
Scale
- 4 piernas de pollo con hueso
- 4 muslos de pollo con hueso (sin piel o con piel)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 cebolla pequeña (en rodajas)
- 4 tomates Roma (cuarteados)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 3 chiles guajillo secos (sin tallos ni semillas)
- 1 chile ancho o chile chipotle seco (sin tallos ni semillas)
- 2 chiles pasilla o New Mexico secos (sin tallos ni semillas)
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharaditas de sal marina o sal kosher
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de coriandro seco
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 2 hojas de laurel
- Cilantro picado para decorar
- Arroz blanco o español
- Tortillas de maíz o harina
- Rodajas de aguacate
Instructions
- Seca el pollo con toallas de papel y sazona con sal y pimienta. Reserva mientras preparas la salsa.
- En una cacerola grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
- Agrega los tomates y el ajo, cocinando hasta que los tomates se ablanden.
- Incorpora los chiles secos, el caldo de pollo, el vinagre de sidra, y las especias. Lleva a hervir y deja cocinar a fuego lento por 10 minutos.
- Usa una licuadora para hacer puré la mezcla hasta que quede suave. Regresa la salsa a la cacerola.
- En otra sartén, calienta la cucharada restante de aceite y dora el pollo por ambos lados.
- Vierte la salsa sobre el pollo en la sartén y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
- Sirve el adobo de pollo caliente, adornado con cilantro y acompañado de arroz, tortillas y aguacate.
Notes
Marinar el pollo en la salsa durante unas horas para mejorar el sabor. Ajustar cantidad de chiles para modificar el nivel de picante.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 7g
- Sodium: 600mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: Mexican, Chicken, Adobo, Traditional, Spicy