Description
Deliciosas albóndigas vegetarianas saludables, perfectas para quienes buscan reducir el consumo de carne sin sacrificar el sabor. Con un 70% menos de calorías que las tradicionales.
Ingredients
Scale
- 2 calabacines medianos (500g), rallados
- 1 zanahoria grande (150g), rallada finamente
- 1 cebolla mediana (100g), picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 100g de champiñones, picados
- 100g de espinacas frescas, picadas
- 100g de pan rallado integral
- 50g de queso parmesano rallado
- 2 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- ½ cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Instructions
- Rallar los calabacines y zanahorias, salar y dejar escurrir 15 minutos.
- Saltear cebolla, ajo, champiñones y espinacas hasta dorar.
- Mezclar todas las verduras con pan rallado, queso, huevos y especias.
- Formar albóndigas y colocar en bandeja de horno.
- Hornear a 200°C durante 20-25 minutos hasta dorar.
Notes
- Escurrir bien las verduras es crucial para que no se desmoronen.
- Se pueden congelar hasta 3 meses.
- Para versión vegana, sustituir huevos por linaza molida con agua.
- Perfectas para preparar con anticipación.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Horneado
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 5 albóndigas
- Calories: 210
- Sodium: 320mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 2.5g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 6g
- Protein: 12g
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