Description
Un delicioso plato que combina arroz cremoso con mariscos frescos, perfecto para una comida especial o familiar. Esta receta tradicional ofrece una explosión de sabores marinos en cada bocado.
Ingredients
Scale
- 300g de arroz de grano corto (tipo bomba o arborio)
- 200g de camarones o gambas pelados
- 200g de calamares limpios y cortados en anillos
- 200g de mejillones limpios
- 150g de almejas
- 100g de pescado blanco firme en trozos
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de azafrán
- 1.5 litros de fumet de pescado
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón para servir
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro o perejil fresco picado
Instructions
- Preparar el fumet de pescado con las cabezas y cáscaras de camarones.
- Limpiar y preparar todos los mariscos.
- Preparar el sofrito con cebolla, ajo, pimiento y tomates.
- Añadir el arroz y los condimentos al sofrito.
- Incorporar el caldo y los mariscos en orden según sus tiempos de cocción.
- Cocinar a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté tierno.
- Dejar reposar y servir con cilantro y limón.
Notes
- El azafrán puede sustituirse por cúrcuma.
- Use mariscos frescos para mejor sabor.
- El plato debe quedar caldoso, no seco.
- Desechar los moluscos que no se abran durante la cocción.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Cocción en cazuela
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 400g
- Calories: 420
- Sodium: 850mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 32g
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