Description
Deliciosa barbacoa mexicana cocinada lentamente, perfecta para cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 3 a 4 libras de chuck roast (corte en trozos)
- ½ taza de caldo de res (bajo en sodio)
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 3 cucharadas de jugo de lima (o alrededor de 1½ limas grandes)
- 4 cucharaditas de ajo picado
- 4 onzas de chiles verdes (o chipotle en salsa adobo)
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de orégano seco
- 1½ cucharaditas de sal de ajo con hojuelas de perejil
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ de taza de cilantro fresco picado (para decorar)
- Rodajas de lima (opcional, para decorar)
Instructions
- Comienza por agregar el caldo de res, vinagre de sidra de manzana, ajo picado, jugo de lima, chiles verdes y las especias al tazón de la olla de cocción lenta.
- Luego, coloca los trozos de chuck roast dentro del líquido y especias.
- Cierra la tapa del crockpot y ajusta la configuración a BAJO, cocinando por aproximadamente 480 minutos, preferiblemente durante la noche.
- Al final de este tiempo, la carne debe estar tierna y jugosa. Usa unas pinzas para sacarla y transfiérela a una tabla de cortar.
- Con dos tenedores, desmenuza la carne finamente.
- Puedes servir la barbacoa o regresarla al crockpot para mantenerla caliente y absorber los sabores restantes.
- Al momento de servir, añade un poco de cilantro fresco y unas rodajas de lima como decoración.
Notes
Puedes experimentar con diferentes tipos de chiles y preparar la mezcla de especias con antelación.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 480 minutos
- Category: Main Course
- Method: Slow Cooking
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350
- Sugar: 1g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 1g
- Protein: 34g
- Cholesterol: 90mg
Keywords: barbacoa, slow cooker, Mexican, traditional, comfort food