Description
Deliciosas bolitas de papa y queso, crujientes por fuera y cremosas por dentro, perfectas como aperitivo o acompañamiento.
Ingredients
Scale
- 500g de papas (preferiblemente variedades harinosas como Russet o Yukon Gold)
- 150g de queso semicurado rallado
- 2 huevos (uno para la masa y otro para el rebozado)
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 2 dientes de ajo machacados
- 100g de pan rallado (preferiblemente panko para mayor crujencia)
- 50g de harina de trigo
- Aceite vegetal para freír
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de nuez moscada
Instructions
- Pela las papas y córtalas en cubos medianos. Colócalas en una olla con agua fría ligeramente salada. Lleva a ebullición y cocina durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas.
- Escurre bien las papas y regresa al fuego bajo durante 1 minuto para eliminar el exceso de humedad. Machaca las papas hasta obtener un puré homogéneo.
- En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes (aproximadamente 5 minutos).
- Incorpora estos ingredientes al puré junto con el huevo, el perejil picado, la nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla bien hasta integrar todos los componentes.
- Añade el queso rallado a la mezcla de papa cuando haya bajado un poco la temperatura (menos de 45°C).
- Con las manos ligeramente humedecidas, toma porciones de aproximadamente 40g y forma bolitas compactas.
- Prepara tres platos: uno con harina, otro con el huevo batido y el tercero con pan rallado. Pasa cada bolita primero por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado.
- Deja reposar las bolitas en el refrigerador durante al menos 20 minutos.
- Calienta abundante aceite a 180°C y fríe las bolitas en pequeños lotes hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos.
Notes
- Para una versión más saludable, hornea las bolitas a 200°C durante 20-25 minutos en lugar de freírlas.
- Puedes sustituir un tercio de la papa por coliflor cocida y triturada para reducir calorías.
- El tiempo de reposo en refrigeración es crucial para que el rebozado se adhiera correctamente.
- Las bolitas ya fritas se mantienen en refrigeración hasta 3 días en un recipiente hermético.
- Pueden congelarse hasta 2 meses (preferiblemente antes de freír).
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Aperitivo
- Method: Fritura
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 3 bolitas
- Calories: 320
- Sodium: 380mg
- Fat: 15g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 12g
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