Description
Una auténtica sopa francesa de mariscos que combina pescado blanco, mariscos variados y aromáticos mediterráneos, lista en solo 30 minutos.
Ingredients
Scale
- 250g de filete de pescado blanco firme (mero, lubina o dorada)
- 200g de mariscos variados (camarones, mejillones, almejas)
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 hinojo pequeño en rodajas finas
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azafrán (sustituto: cúrcuma + pimentón)
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco
- 750ml de caldo de pescado
- 125ml de vino blanco seco
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- 1 naranja (solo la ralladura)
Instructions
- Limpia bien los mariscos. Pela los camarones dejando la cola, limpia los mejillones y las almejas descartando aquellos que estén abiertos. Corta el pescado en trozos de 3-4 cm.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el hinojo y el ajo, sofriendo por 3-4 minutos hasta que estén translúcidos pero sin dorar.
- Agrega los tomates picados y el pimiento, cocinando por 2 minutos más. Añade el vino blanco y deja reducir por 1 minuto para eliminar el alcohol.
- Incorpora el caldo de pescado, el azafrán, la hoja de laurel y el tomillo. Lleva a ebullición y reduce el fuego para que hierva suavemente por 5 minutos.
- Añade primero los mejillones y almejas, cocina por 2 minutos. Luego incorpora el pescado y los camarones, cocinando por 3-4 minutos más hasta que el pescado esté tierno y los mariscos se hayan abierto.
- Retira del fuego y añade la ralladura de naranja. Ajusta el punto de sal y pimienta.
- Sirve inmediatamente en cuencos hondos, espolvoreando con perejil fresco picado.
Notes
- Para una versión más ligera, usa caldo de pescado bajo en sodio.
- Tradicionalmente se sirve con pan tostado frotado con ajo.
- El pescado y los mariscos deben ser muy frescos para un mejor sabor.
- No sobrecuezas el pescado para mantener su textura jugosa.
- Esta sopa se disfruta mejor recién hecha, pero puede refrigerarse hasta 24 horas.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Sopa
- Method: Cocción en olla
- Cuisine: Francesa
Nutrition
- Serving Size: 400ml
- Calories: 285
- Sodium: 650mg
- Fat: 9g
- Carbohydrates: 12g
- Protein: 32g
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