Description
Deliciosas brioches enrolladas con crema de vainilla y chispas de chocolate, perfectas para compartir en reuniones familiares.
Ingredients
Scale
- 200 ml de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
- 2 yemas de huevo
- 45 g de azúcar en polvo
- 20 g de maïzena
- 20 g de mantequilla suave
- 250 ml de leche entera tibia
- 50 ml de crema líquida entera
- 75 g de azúcar en polvo
- 7 g de levadura seca instantánea
- 40 g de levain activo
- 3 g de sal fina
- 165 g de harina de gruau
- 385 g de harina T45
- 70 g de mantequilla blanda
- 130 g de chispas de chocolate negro
- 1 huevo para dorar
- 2 cucharadas de azúcar para el jarabe
- 2 cucharadas de agua hirviendo
Instructions
- Comienza preparando la crema pastelera. En una cacerola, calienta la leche con la vainilla hasta que empiece a hervir.
- Mientras tanto, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se aclare. Agrega la maïzena y mezcla bien.
- Vierte la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de yemas, batiendo enérgicamente para evitar que los huevos se coagulen. Devuélvelo a la cacerola y cocina durante 4-5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que espese.
- Una vez espesa, retira del fuego e incorpora la mantequilla. Cubre con plástico adherente en contacto y refrigera durante al menos 4 horas, siendo ideal dejarla toda la noche.
- Para la masa de brioche, mezcla leche tibia, crema, azúcar y levadura en el tazón de tu batidora. Permite que repose durante 10 minutos para activar la levadura.
- Luego agrega las harinas y la sal. Amasa a baja velocidad durante 3 minutos, luego aumenta la velocidad y amasa por otros 3 minutos.
- Incorpora la mantequilla en trozos. Amasa de 6 a 10 minutos hasta que obtengas una textura suave y elástica.
- Forma una bola con la masa y colócala en un bol engrasado. Cúbrelo y déjalo reposar en un lugar cálido entre 60 y 90 minutos, hasta que haya duplicado su volumen.
- Una vez que la masa ha levado correctamente, amasa suavemente para liberar el aire y extiende en un rectángulo de 60×40 cm en una superficie ligeramente enharinada.
- Asegúrate de esparcir la crema pastelera fría de manera uniforme y añade generosamente las chispas de chocolate. Luego de hacerlo, pliega la masa en tercios.
- Hornea las brioches hasta que estén doradas y brillantes, dejando enfriar antes de aplicar el jarabe.
Notes
Para un mejor resultado, asegúrate de que todos los ingredientes estén frescos y la levadura activada correctamente.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Postre
- Method: Hornear
- Cuisine: Francesa
Nutrition
- Serving Size: 1 brioche
- Calories: 450
- Sugar: 18g
- Sodium: 300mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 54g
- Fiber: 2g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 50mg
Keywords: brioches, vainilla, chocolate, postre, receta fácil