Description
Deliciosos buñuelos de bacalao con una textura perfectamente crujiente por fuera y jugosa por dentro, un clásico de la cocina mediterránea.
Ingredients
Scale
- 400g de bacalao desalado y desmenuzado
- 2 patatas medianas (aproximadamente 300g)
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 3 dientes de ajo triturados
- 2 huevos frescos
- Perejil fresco picado (1 puñado generoso)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas de harina de trigo
- Aceite de oliva virgen extra para freír
- Sal (al gusto)
Instructions
- Preparación del Bacalao: Asegúrate de que tu bacalao esté perfectamente desalado. Enjuágalo bajo agua fría, sécalo con papel absorbente y desmenúzalo finamente, eliminando todas las espinas.
- Preparación de las Patatas: Pela y corta las patatas en trozos medianos. Hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas (15-20 minutos). Escúrrelas muy bien y machácalas hasta obtener un puré.
- Mezcla de Ingredientes: En un recipiente amplio, mezcla el bacalao desmenuzado, el puré de patatas, la cebolla, el ajo, el perejil, el pimentón, la pimienta y sal si fuera necesario. Añade los huevos uno a uno, mezclando bien. Incorpora la harina poco a poco hasta conseguir una masa homogénea. Deja reposar la mezcla en el refrigerador durante 30 minutos.
- Formación de los Buñuelos: Con las manos ligeramente humedecidas, forma bolas del tamaño de una nuez grande o utiliza dos cucharas para darles forma.
- Fritura Perfecta: Calienta abundante aceite de oliva en una sartén profunda hasta alcanzar aproximadamente 180°C. Introduce los buñuelos con cuidado y fríelos hasta que adquieran un color dorado característico (2-3 minutos). Colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Notes
- Para comprobar si tu bacalao está bien desalado, prueba un pequeño trozo. Debería tener un ligero toque salado, pero nunca excesivo.
- Deja enfriar ligeramente las patatas y añade una pizca de nuez moscada para resaltar su sabor.
- Mantén un vaso con agua fría cerca para humedecer tus manos cada pocos buñuelos, facilitando el proceso.
- Para conseguir ese dorado perfecto, mantén la temperatura del aceite constante.
- Alternativa más saludable: Hornea los buñuelos a 200°C durante 15-20 minutos en lugar de freírlos.
- Prep Time: 45 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Aperitivo
- Method: Fritura
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 3 buñuelos
- Calories: 245
- Sodium: 480mg
- Fat: 14g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 1.5g
- Protein: 18g
Keywords: buñuelos de bacalao, receta tradicional, aperitivo español, tapas, fritos crujientes