Description
A comforting and nutritious chicken broth with rice, perfect for family gatherings or a cozy weeknight meal.
Ingredients
Scale
- 2 pechugas con hueso
- 2 litros de agua
- 1 zanahoria grande o 2 chicas
- ½ chayote grande o 1 chico
- 2 calabacitas o calabacín
- 2 ramitas de cilantro
- ¼ de cebolla blanca
- Repollo o col blanca (opcional)
- Sal (al gusto)
- Arroz blanco o rojo (para servir)
- Chipotle adobado (para servir)
- Aguacate (para servir)
Instructions
- Cocina el pollo con la cebolla, agua y sal en una olla grande. Lleva a ebullición, luego baja el fuego. Tapa la olla y cocina durante 20 minutos. Retira la espuma que se forma en la superficie.
- Pela la zanahoria y corta la zanahoria, el chayote y las calabacitas en cubos de tamaño similar.
- Agrega la zanahoria, el chayote y el cilantro a la olla y cocina durante 15 minutos a fuego bajo, con la tapa puesta.
- Después de 15 minutos, añade las calabacitas y cocina por 5 minutos adicionales, o hasta que todas las verduras estén tiernas.
- Sazona al gusto con sal y retira el pollo y la cebolla de la olla. Deshebra o desmecha el pollo, descarta el hueso y regresa el pollo desmenuzado a la olla.
- Sirve el caldo en un plato hondo, coloca una porción de arroz, añade chipotle al gusto, vierte caldo sobre el arroz, y culmina con cubos de aguacate y unas gotas de jugo de limón.
Notes
Best served with fresh tortillas and cilantro on top for added flavor.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Main Course
- Method: Simmering
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Sodium: 500mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: caldo de pollo, chicken soup, comfort food, Mexican recipe, family recipe