Description
Un reconfortante y nutritivo caldo de res tradicional mexicano con verduras frescas y carne tierna, perfecto para días fríos.
Ingredients
Scale
- 1 kg de hueso de res con médula
- 500 g de chambarete o osobuco
- 2 elotes cortados en trozos
- 3 zanahorias grandes, cortadas en rodajas gruesas
- 2 papas grandes, cortadas en cubos
- 1 calabacita, cortada en cubos grandes
- 1 chayote, cortado en cubos
- 1 cebolla blanca, cortada en cuartos
- 3 dientes de ajo
- 2 ramas de apio
- 1 manojo de cilantro
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 3 litros de agua
Instructions
- Lavar los huesos y la carne bajo agua fría. Hervir brevemente y desechar el agua.
- Colocar la carne y huesos en una olla con agua nueva, cebolla, ajo, laurel y sal. Cocinar a fuego lento por 1.5 horas.
- Agregar las verduras en orden de dureza y condimentar con comino, sal y pimienta. Cocinar 30-40 minutos más.
- Añadir el cilantro al final y ajustar la sazón.
- Dejar reposar 10 minutos antes de servir.
Notes
- El chambarete puede sustituirse por falda de res
- El chayote puede reemplazarse por calabaza
- Para una versión más ligera, utilizar pechuga de pollo
- Guardar en refrigeración hasta 4 días
- Se puede congelar hasta por 3 meses
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 2 horas 30 minutos
- Category: Sopa
- Method: Cocción en olla
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 250 ml
- Calories: 320
- Fat: 16g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 4g
- Protein: 24g
Keywords: caldo de res, sopa mexicana, caldo reconfortante, receta tradicional, cocina mexicana