Description
A traditional Sicilian eggplant dish that combines sweet and sour flavors, perfect for any occasion.
Ingredients
Scale
- 1 kg de berenjenas
- 1 cebolla grande
- 120 g de apio
- 100 g de aceitunas verdes (sin hueso)
- 50 g de alcaparras
- 400 g de tomates pelados en lata
- 60 g de vinagre blanco
- 40 g de azúcar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Instructions
- Corta las berenjenas en cubos y espolvorea con sal. Deja reposar durante 30 minutos para que suelten el agua.
- Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté dorada.
- Añade las berenjenas escurridas y el apio. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorpora las aceitunas, alcaparras y los tomates pelados en lata. Mezcla bien los ingredientes.
- Añade el vinagre blanco y el azúcar, removiendo para equilibrar los sabores. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, permitiendo que los sabores se fundan.
- Ajusta la sal al gusto y sirve caliente o frío.
Notes
For a different flavor, try adding roasted walnuts or pine nuts before serving.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Cooking
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 7g
- Sodium: 500mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 8g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: caponata, sicilian, vegetarian, appetizer, eggplant