Description
Un cheesecake sin hornear que combina la dulzura de los dátiles y la frescura de los arándanos, ideal para cualquier reunión.
Ingredients
Scale
- 1 1/2 tazas de avena sin gluten
- 1 taza de dátiles medjool (remojados si están secos)
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido
- Pizca de sal marina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 1/2 tazas de arándanos frescos o congelados
- 2 cucharadas de jarabe de arce (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de almidón de tapioca (mezclado con 1 cucharada de agua)
- 1/4 taza de agua
- 20 onzas de queso crema vegano (dejar a temperatura ambiente)
- 1/3 taza de jarabe de arce (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1/2 taza de la mermelada de arándano preparada
Instructions
- Coloca la avena, los dátiles, el aceite de coco, el extracto de vainilla y la sal marina en un procesador de alimentos.
- Procesa hasta que la mezcla se adhiera y parezca una pasta.
- Presiona la mezcla en el fondo de una bandeja de resorte forrada con papel pergamino.
- Congela mientras preparas el relleno.
- En una cacerola pequeña, combina los arándanos, el jarabe de arce, el agua y el jugo de limón.
- Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los arándanos comiencen a descomponerse (aproximadamente de 5 a 6 minutos).
- Agrega la vainilla y la mezcla de almidón de tapioca, cocinando un 1 o 2 minutos más hasta que espese.
- Retira del fuego y deja enfriar completamente.
- En un procesador de alimentos, mezcla el queso crema vegano, el jarabe de arce, la pasta de vainilla y el jugo de limón.
- Añade la 1/2 taza de mermelada de arándano y mezcla hasta conseguir una textura suave y cremosa.
- Vierte el relleno de arándano sobre la corteza y esparce uniformemente.
- Cubre el cheesecake y congélalo por al menos 4 horas.
- Cuando esté firme, añade la mermelada preservada en la parte superior.
Notes
Dejar enfriar el cheesecake por 10-15 minutos antes de servir para facilitar el corte.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Postre
- Method: Cocción al fuego
- Cuisine: Vegana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 300
- Sugar: 20g
- Sodium: 50mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 5g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: cheesecake, arándano, vegano, postre sin hornear