Description
Un delicioso cheesecake que combina la frescura del limón con la dulzura de los arándanos, ideal para momentos de celebración en familia.
Ingredients
Scale
- 450 g arándanos
- 3 cdtas maicena
- 3 cdtas jugo de limón
- 90 g azúcar
- 220 g galletas de vainilla o mantequilla
- 5 cdas mantequilla sin sal derretida
- ½ cdta sal
- 900 g queso crema (aprox 4 paquetes) a temperatura ambiente
- 250 g azúcar blanca
- 220 g crema agria (a temperatura ambiente, o yogurt griego sin endulzar)
- 2 limones (solo ralladura)
- 4 huevos (a temperatura ambiente)
- 4 cdas jugo de limón
- 1 cdta extracto o esencia de vainilla
- 200 ml crema de leche (fría)
- 2 cdas azúcar en polvo
- 1 limón (en láminas y cortadas en cuartos)
- Ralladura de limón
Instructions
- Para la salsa de arándanos: En una cacerola, combina los arándanos, 90 g de azúcar, 3 cucharaditas de maicena y 3 cucharaditas de jugo de limón. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que los arándanos se ablanden y la mezcla se espese. Retira del fuego y deja enfriar.
- Para la corteza: Tritura las galletas de vainilla o mantequilla en un procesador de alimentos. Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida y la ½ cucharadita de sal hasta obtener una mezcla homogénea. Presiona la mezcla en el fondo del molde desmontable. Hornea durante 10 minutos. Retira y deja enfriar.
- Para el relleno: Bate el queso crema a temperatura ambiente en un tazón grande hasta que esté suave. Agrega 250 g de azúcar y mezcla bien. Incorpora la crema agria, la ralladura de limón de 2 limones, los huevos (uno a uno), 4 cucharadas de jugo de limón, ½ cucharadita de sal y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Vierte la mezcla sobre la corteza enfriada y alisa la superficie con una espátula. Hornea durante aproximadamente 60-70 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro ligeramente tembloroso. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 4 horas, o hasta que esté firme.
- Una vez frío, monta la crema de leche fría con 2 cucharadas de azúcar en polvo hasta que forme picos suaves. Extiende la crema montada sobre la parte superior del cheesecake enfriado y decora con las láminas de limón cortadas en cuartos y la ralladura de limón.
- Sirve y disfruta de esta exquisita combinación de sabores en cada bocado.
Notes
Opta por utilizar ingredientes a temperatura ambiente para una mezcla más homogénea. Utiliza un baño maría para mantener la humedad y evitar que el cheesecake se agriete.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 70 minutos
- Category: Postre
- Method: Hornear
- Cuisine: Americana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 400
- Sugar: 25g
- Sodium: 300mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 120mg
Keywords: cheesecake, limón, arándanos, postre, fácil