Description
Un delicioso cheesecake de pistacho que combina la cremosidad del queso crema con la textura crujiente de las galletas graham y el sabor vibrante de los pistachos.
Ingredients
Scale
- 180 gramos de galletas graham (alrededor de 12 galletas enteras)
- 1/2 taza de nueces de pistacho (62.5 gramos)
- 3 cucharadas de azúcar granulada (37 gramos)
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida, 85 gramos)
- 2 tazas de pistachos pelados (250 gramos)
- 4 cucharadas de agua (o más conforme sea necesario)
- 907 gramos de queso crema (suave, 4 paquetes de 8 oz.)
- 1 1/4 tazas de azúcar granulada (250 gramos)
- 1/2 taza de crema agria (a temperatura ambiente)
- 1 taza de pasta de pistacho
- 1/4 cucharadita de extracto de almendra
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 4 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 120 gramos de chocolate blanco (un poco menos de 3/4 taza de chocolate picado)
- 60 ml de crema espesa (1/4 taza)
- 3 cucharadas de pasta de pistacho (45 gramos)
Instructions
- Preparar la costra: Tritura las galletas graham y mezclalas con los pistachos, el azúcar, y la mantequilla derretida. Presiona la mezcla en el fondo del molde y hornea a 160°C (320°F) durante 10 minutos. Retira del horno y deja enfriar.
- Hacer la mezcla de pistacho: En una licuadora o procesador de alimentos, combina los pistachos pelados con 4 cucharadas de agua. Mezcla hasta obtener una pasta suave.
- Preparar el llenado: En un tazón grande, mezcla el queso crema con 1 1/4 tazas de azúcar hasta que esté suave. Añade la crema agria, la pasta de pistacho, el extracto de almendra y la vainilla, y mezcla bien.
- Incorporar los huevos: Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Verter la mezcla: Vierte la mezcla sobre la costra de galleta graham. Alisa la parte superior con una espátula.
- Hornear: Coloca el cheesecake en el horno y hornea durante aproximadamente 60-70 minutos, o hasta que el centro esté casi establecido.
- Enfriar: Apaga el horno, abre la puerta y deja enfriar el cheesecake dentro del horno durante 1 hora. Luego, retira y enfría a temperatura ambiente. Después, lleva al refrigerador por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
- Preparar la ganache: Derrite el chocolate blanco junto con la crema espesa en un recipiente a baño maría. Revuelve hasta que esté completamente suave.
- Decorar: Una vez que el cheesecake esté completamente frío, vierte la ganache de chocolate blanco en la parte superior. Decora con la pasta de pistacho restante.
Notes
Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar. Utiliza pistachos frescos para un sabor más intenso.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 70 minutos
- Category: Postre
- Method: Horneado
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 360
- Sugar: 28g
- Sodium: 250mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 180mg
Keywords: cheesecake, pistacho, postre, dulce, receta fácil