Description
Un delicado cheesecake que combina sabores sutiles de flores de cerezo, ofreciendo una experiencia cultural única.
Ingredients
Scale
- 10 flores de cerezo saladas
- 1 taza de agua
- 8 oz de queso crema, ablandado
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
- 1/3 de taza de leche
- 3 huevos grandes, separados
- 1/4 de taza de azúcar granulada
- 1/4 de taza de harina para pastel, tamizada
- 2 cucharadas de almidón de maíz, tamizado
- 1/2 cucharadita de jugo de limón
- 1/4 de cucharadita de cremor tártaro
Instructions
- Remoja las flores de cerezo en agua durante 30 minutos para eliminar el exceso de sal. Escurre bien y seca suavemente.
- Precalienta el horno a 320°F (160°C). Forra la parte inferior y los lados de un molde redondo de 6 pulgadas con papel pergamino. Coloca las flores de cerezo en el fondo como decoración.
- En un tazón resistente al calor, mezcla el queso crema, la mantequilla y la leche. Coloca el tazón sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento y revuelve hasta que quede suave. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
- Agrega las yemas de huevo, el jugo de limón, la harina para pastel y el almidón de maíz a la mezcla de queso crema. Bate suavemente hasta que se incorporen.
- En otro tazón, bate las claras de huevo con el cremor tártaro hasta que espumen. Agrega gradualmente el azúcar mientras bates hasta formar picos suaves.
- Incorpora la mezcla de claras suavemente en la mezcla de queso crema, en tres adiciones. Mezcla hasta que todo esté bien combinado.
- Vierte la mezcla en el molde preparado sobre las flores de cerezo. Golpea el molde suavemente para liberar burbujas de aire.
- Coloca el molde en una bandeja más grande llena con aproximadamente 1 pulgada de agua caliente (baño maría).
- Hornea durante aproximadamente 60 minutos hasta que el cheesecake esté firme y ligeramente dorado en la parte superior. Apaga el horno y deja el cheesecake dentro durante 10-15 minutos con la puerta entreabierta.
- Retira del horno y del baño maría. Deja enfriar completamente antes de desmoldar con cuidado. Invierte para revelar las flores de cerezo en la parte superior.
- Refrigera durante varias horas o durante la noche antes de servir para lograr la mejor textura y sabor.
Notes
Para un cheesecake más ligero, evita mezclar demasiado después de añadir las claras de huevo. Es recomendable dejar enfriar el cheesecake en el horno apagado para evitar grietas.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 60 minutos
- Category: Postre
- Method: Horneado
- Cuisine: Japonés
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 400
- Sugar: 10g
- Sodium: 300mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 1g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 100mg
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