Description
Un delicioso pastel de chocolate acompañado de mantequilla de caramelo salado y ganache de chocolate oscuro, perfecto para celebraciones familiares.
Ingredients
Scale
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 1/2 tazas de azúcar caste
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 huevos
- 1 taza de cacao en polvo procesado holandés
- 1 taza de agua caliente
- 1 1/2 tazas de leche
- 3 cucharaditas de vinagre
- 1 1/2 tazas de harina de pastel común
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 taza de azúcar caste (para caramelo)
- 1 taza de azúcar moreno (para caramelo)
- 180 g de mantequilla (para caramelo)
- 1 taza de crema espesa (para caramelo)
- 300 g de chocolate oscuro (para ganache)
- 350 ml de crema espesa (para ganache)
Instructions
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa y enharina dos moldes para pastel de 20 cm.
- Bate la mantequilla, el azúcar, y la vainilla en un tazón grande hasta que la mezcla esté clara y esponjosa.
- Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Mezcla el cacao en polvo con el agua caliente para formar una pasta y añade lentamente a la mezcla de mantequilla.
- Mezcla el vinagre en la leche y resérvala.
- Tamiza la harina, el polvo de hornear, y el bicarbonato; luego alterna añadiendo esta mezcla y la leche a la mezcla de mantequilla.
- Divide la masa entre los moldes preparados y hornea por 23 minutos.
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
- Para el caramelo, combina los dos tipos de azúcar en una cacerola a fuego medio hasta que se derritan; luego añade la mantequilla y mezcla bien.
- Calienta la crema espesa en otra cacerola y luego viértela sobre el caramelo dorado, añadiendo sal al gusto.
- Para el ganache, derrite el chocolate oscuro y mezcla con la crema espesa hasta que esté suave.
- Arma el pastel alternando capas de pastel, mantequilla de caramelo y ganache de chocolate.
- Decora la parte superior con caramelo salado y trozos de chocolate oscuro.
Notes
Almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 2-3 días. Refrigerar si deseas que dure más, aunque la textura puede cambiar.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 23 minutos
- Category: Postre
- Method: Hornear
- Cuisine: Americana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 450
- Sugar: 35g
- Sodium: 200mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 90mg
Keywords: pastel de chocolate, mantequilla de caramelo salado, ganache de chocolate, postre, receta familiar