Description
Un delicioso codillo de cerdo asado con piel crujiente y carne jugosa, acompañado de verduras aromáticas y hierbas frescas.
Ingredients
Scale
- 2 codillos de cerdo frescos (aproximadamente 1 kg cada uno)
- 4 dientes de ajo machacados
- 2 cebollas medianas cortadas en cuartos
- 2 zanahorias grandes cortadas en trozos
- 2 ramas de romero fresco
- 4 hojas de laurel
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharada de comino molido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 250 ml de caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- 1 limón (para servir)
Instructions
- Precalienta el horno a 160°C. Seca los codillos y haz cortes en forma de rombo sobre la piel.
- Mezcla ajo machacado, pimentón, comino, sal y pimienta. Frota esta mezcla sobre los codillos.
- Coloca las verduras y hierbas en una bandeja, riega con aceite de oliva.
- Pon los codillos sobre las verduras, vierte el caldo alrededor y cubre con papel aluminio.
- Hornea durante 2 horas a 160°C.
- Retira el papel aluminio, aumenta la temperatura a 220°C y hornea 30 minutos más hasta dorar.
- Deja reposar 15 minutos antes de servir.
Notes
- Puedes marinar los codillos hasta 24 horas antes para mayor sabor.
- La piel debe estar bien seca antes de hornear para lograr que quede crujiente.
- Se conserva hasta 3 días en refrigeración.
- Las sobras son perfectas para croquetas o sándwiches.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 2 horas 30 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Horneado
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 620
- Sugar: 2g
- Sodium: 720mg
- Fat: 42g
- Saturated Fat: 15g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 2g
- Protein: 48g
- Cholesterol: 120mg
Keywords: codillo asado, cerdo asado, receta tradicional, plato principal, carne asada