Description
Una técnica culinaria que transforma la cebolla ordinaria en un condimento dulce y complejo, perfecto para elevar cualquier plato casero.
Ingredients
Scale
- 1 kg de cebollas (preferiblemente blancas o amarillas)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal marina
- 2 cucharadas de azúcar moreno (opcional)
- 2 cucharadas de vinagre balsámico (opcional)
- 1 ramita de tomillo fresco
- 100 ml de vino blanco seco o caldo de verduras
Instructions
- Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas y uniformes de 3-5 mm de grosor.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-bajo (aproximadamente 140°C).
- Añade las cebollas, mézclalas bien con el aceite, reduce el fuego a bajo y añade la sal.
- Durante los primeros 15-20 minutos, remueve ocasionalmente mientras las cebollas se ablandan y se vuelven translúcidas.
- Cuando las cebollas adquieran un tono dorado (aproximadamente a los 30-35 minutos), añade el azúcar moreno y el vinagre balsámico si deseas potenciar los sabores.
- Añade el vino o caldo y la hierba aromática, y continúa cocinando hasta que el líquido se evapore y las cebollas tengan un rico color marrón caramelo.
Notes
- Las cebollas blancas y amarillas contienen aproximadamente un 40% más de azúcares naturales que las moradas, haciéndolas ideales para caramelizar.
- Un corte consistente asegura una caramelización homogénea.
- Usa una sartén de fondo grueso para distribuir el calor de manera más uniforme.
- No intentes acelerar el proceso, la paciencia es clave para lograr el sabor perfecto.
- Para una versión más ligera, sustituye la mitad del aceite por agua o caldo bajo en sodio.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 45-60 minutos
- Category: Condimento
- Method: Cocina en sartén
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 50g (2 cucharadas)
- Calories: 75
- Sugar: 5g
- Sodium: 150mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 0.5g
- Unsaturated Fat: 3.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 9g
- Fiber: 1.5g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: cebolla caramelizada, condimento dulce, técnica culinaria, receta básica, cocina española