Description
Un delicioso guiso tradicional mexicano de carne de res con maíz y especias, cocinado lentamente hasta alcanzar una consistencia espesa y sabrosa.
Ingredients
Scale
- 1 kg de carne de res (chambarete o costilla), cortada en trozos medianos
- 3 mazorcas de maíz desgranadas (2 tazas de granos)
- 4 tomates verdes (tomatillos), pelados y cortados
- 2 chiles poblanos, asados y en tiras
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 hojas de aguacate
- 1 rama de epazote fresco
- 2 cucharadas de masa de maíz diluida
- 2 litros de caldo de res
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Sellar la carne sazonada con sal y pimienta en aceite caliente hasta dorar.
- Sofreír cebolla, ajo y tomatillos hasta que estén suaves.
- Agregar caldo, hojas de aguacate y cocinar la carne hasta que esté tierna (1.5 horas).
- Añadir maíz, chile poblano y epazote, cocinar 20 minutos más.
- Espesar con masa diluida, cocinar 10 minutos adicionales.
Notes
- La carne debe estar bien sellada para mayor sabor.
- Se puede sustituir hojas de aguacate por laurel.
- Ajustar el espesor según preferencia con más masa diluida.
- Se conserva hasta 4 días en refrigeración.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 2 horas
- Category: Guiso
- Method: Cocción lenta
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 350g
- Calories: 385
- Sodium: 580mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 32g
Keywords: tesmole de res, comida mexicana, guiso tradicional, receta casera