Description
A traditional Mexican birria broth that warms the soul with rich flavors and spices, perfect for family gatherings.
Ingredients
Scale
- 3 libras de carne de pecho (Chuck roast), cortada en trozos
- 2 libras de costillas de res con hueso (Bone-in short ribs)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, cortada en cuñas
- 1 cabeza de ajo
- 5 chiles guajillo secos
- 3 chiles arbol secos
- 2 chiles ancho secos
- 2 tomates Roma, picados
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ¼ de cucharadita de comino molido
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de granos de pimienta negra
- ½ cucharadita de sal
- 2 tazas de caldo de res
Instructions
- Sazona la carne de res con sal y pimienta por todos lados.
- Calienta tres cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
- Introduce los trozos de carne sazonada y dora uniformemente.
- Agrega la mitad de la cebolla en cuñas y cocina por dos minutos.
- Combina en otra olla la otra mitad de la cebolla, el ajo, los chiles secos, los tomates, la canela, el orégano, el pimentón, el comino, la hoja de laurel, los granos de pimienta y la sal.
- Vierte entre cuatro a cinco tazas de agua y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Cuela el contenido líquido en un tazón separado.
- Transfiere los sólidos a una licuadora junto con dos tazas del líquido colado y una taza del caldo de res, mezcla hasta obtener una consistencia suave.
- Vierte la salsa colada sobre la carne en la olla.
- Deja que la mezcla se cocine a fuego lento, parcialmente cubierta, durante tres horas.
Notes
Para un consomé más picante, ajusta la cantidad de chiles arbol. Considera añadir cilantro fresco y rodajas de limón al servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 180 minutes
- Category: Soups
- Method: Slow cooking
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1 bowl
- Calories: 450
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: consomé de birria, traditional Mexican soup, birria recipe