Description
Una versátil crema de leche casera perfecta para cocinar, que puede utilizarse tanto en platos salados como dulces.
Ingredients
Scale
- 1 litro de leche entera (preferiblemente no ultrapasteurizada)
- 200ml de nata para montar (con al menos 35% de grasa)
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- Una pizca de sal (opcional, para realzar sabores)
Instructions
- Vierte la leche entera en una olla de fondo grueso y caliéntala a fuego medio-bajo hasta casi punto de ebullición (85°C).
- Reduce el fuego al mínimo y añade lentamente la nata para montar, removiendo constantemente en forma de ochos.
- Apaga el fuego, deja enfriar 5 minutos y añade el zumo de limón gota a gota mientras remueves.
- Cubre la olla con un paño limpio y deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Transfiere a un recipiente hermético de vidrio y refrigera por al menos 2 horas antes de usar.
Notes
- Usa utensilios completamente secos y limpios.
- No sobrecalentar la leche para evitar que se corte.
- Remover constantemente durante la preparación.
- Dejar reposar a temperatura ambiente antes de refrigerar.
- Se puede conservar hasta 5 días en refrigeración.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Base láctea
- Method: Cocción en estufa
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 100ml
- Calories: 295
- Sugar: 3.4g
- Sodium: 35mg
- Fat: 31g
- Saturated Fat: 19.5g
- Carbohydrates: 3.4g
- Fiber: 0g
- Protein: 2.1g
- Cholesterol: 95mg
Keywords: crema de leche casera, crema para cocinar, receta base, lácteos caseros