Description
Un delicioso curry que combina batatas dulces y garbanzos, lleno de sabores vibrantes y beneficios nutricionales.
Ingredients
Scale
- 2 batatas dulces, peladas y cortadas en cubos
- 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre fresco, rallado
- 1 lata de leche de coco
- 2 tazas de espinacas frescas
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de curry en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco para decorar
- Aceite para cocinar
Instructions
- Calienta un poco de aceite en una olla grande a fuego medio y agrega la cebolla. Sofríe hasta que esté dorada.
- Añade el ajo y el jengibre, cocinando por un minuto más.
- Incorpora las batatas y cocina durante unos minutos.
- Agrega los garbanzos, la leche de coco y las especias (cúrcuma, comino, curry).
- Cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas.
- Añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten.
- Ajusta la sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente, decorado con cilantro fresco.
Notes
Puedes añadir otras verduras como zanahorias o pimientos para mayor variedad. Este curry mejora su sabor al día siguiente.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Cocción a fuego lento
- Cuisine: India
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 360
- Sugar: 8g
- Sodium: 500mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: curry, batata dulce, garbanzos, receta vegetariana, especias