Description
Un delicioso curry de pollo tailandés con coco, lleno de sabores vibrantes y frescos, perfecto para compartir en familia.
Ingredients
Scale
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 libra de pechugas de pollo sin hueso y sin piel, cortadas en trozos pequeños
- 1 cebolla, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre molido
- 1 cucharada de coriandro molido
- 1 1/2 tazas de leche de coco (o 1 lata de 13 oz)
- 2 tazas de zanahorias ralladas
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 4 tazas de espinaca o col rizada frescas
- 1/8 de taza de azúcar moreno
- 1 manojo de cilantro, picado
- Gajos de lima
- 3 tazas de arroz basmati cocido
Instructions
- Calienta el aceite de coco a fuego medio y añade la cebolla, cocinando durante 1-2 minutos hasta que esté suave.
- Agrega los trozos de pollo, mezcla bien, y cocina durante 2-3 minutos hasta que estén dorados por todos lados.
- Incorpora el ajo, el jengibre y el coriandro, revolviendo para combinar.
- Vierte la leche de coco, la pasta de curry rojo, la sal y la pimienta, y mezcla junto con las zanahorias ralladas.
- Deja que esta mezcla hierva a fuego medio durante 4-5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Incorpora el azúcar moreno y la espinaca o col rizada, y cocina por 3-4 minutos adicionales.
- Sirve sobre arroz, decorando con cilantro picado y gajos de lima al lado.
Notes
Para un sabor más intenso, cocina a fuego lento un poco más de tiempo. Puedes añadir diferentes verduras para más color y nutrientes.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Main Course
- Method: Cooking
- Cuisine: Thai
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 4g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: curry, pollo, tailandés, coco, receta fácil, familia