Description
Una deliciosa ensalada tradicional puertorriqueña de bacalao con papas, pimientos, cebolla y aceitunas, perfecta para cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 500 gramos de bacalao salado
- 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla roja grande, finamente picada
- 1 pimiento morrón rojo, cortado en cubitos
- 1 pimiento morrón verde, cortado en cubitos
- 3 tomates medianos, sin semillas y cortados en cubos
- 1/4 taza de aceitunas verdes rellenas, cortadas en rodajas
- 2 huevos duros, picados
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 aguacate maduro, cortado en cubos (opcional)
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Desalar el bacalao durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
- Cocinar el bacalao en agua hirviendo durante 10-15 minutos hasta que esté tierno.
- Cocinar las papas en agua con sal hasta que estén suaves pero firmes.
- Desmenuzar el bacalao eliminando espinas y piel.
- Preparar el aderezo mezclando aceite de oliva, vinagre, ajo, sal y pimienta.
- Combinar todos los ingredientes en un recipiente grande.
- Mezclar suavemente y decorar con cilantro.
- Dejar reposar una hora antes de servir.
Notes
- El bacalao debe estar bien desalado antes de cocinar.
- La ensalada sabe mejor al día siguiente.
- Se puede conservar hasta 3 días en refrigeración.
- Agregar el aguacate justo antes de servir.
- Prep Time: 24 horas
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Ensalada
- Method: Hervido
- Cuisine: Puertorriqueña
Nutrition
- Serving Size: 250g
- Calories: 320
- Sodium: 580mg
- Fat: 16g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 4g
- Protein: 28g
Keywords: ensalada de bacalao, comida puertorriqueña, bacalao boricua, ensalada tradicional