Name: Ensalada de Calabacitas Al Ajillo y Garbanzos
Prep time: PT-494595H2M18S
Cook time: PT-494595H2M18S
Total time: PT-494595H2M18S
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 2 calabacitas mediana s (aproximadamente 1 libra o 450 gramos); 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml (2 tbsp)); 3 dientes de ajo, picados; 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados (15 onzas o 425 gramos); 1/2 cucharadita de comino molido (2.5 ml (0.2 tbsp)); 1/4 cucharadita de pimienta negra molida (1.25 ml (0.1 tbsp)); 1/4 cucharadita de sal (1.25 ml (0.1 tbsp)); 1/4 taza de perejil fresco picado (aproximadamente 15 gramos); 1 limón, jugo y ralladura; 1/4 taza de queso feta desmenuzado (aproximadamente 35 gramos)

Description

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Ingredients

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2 calabacitas mediana s (aproximadamente 1 libra o 450 gramos)
2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml (2 tbsp))
3 dientes de ajo, picados
1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados (15 onzas o 425 gramos)
1/2 cucharadita de comino molido (2.5 ml (0.2 tbsp))
1/4 cucharadita de pimienta negra molida (1.25 ml (0.1 tbsp))
1/4 cucharadita de sal (1.25 ml (0.1 tbsp))
1/4 taza de perejil fresco picado (aproximadamente 15 gramos)
1 limón, jugo y ralladura
1/4 taza de queso feta desmenuzado (aproximadamente 35 gramos)

Instructions

Lava las calabacitas y córtalas en rodajas finas.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega el ajo picado y sofríe por 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Añade las rodajas de calabacitas a la sartén y saltea por 5-7 minutos hasta que estén tiernas.
Incorpora los garbanzos escurridos y enjuagados a la sartén.
Espolvorea el comino molido, la pimienta negra y la sal sobre la mezcla.
Cocina por 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente para mezclar bien.
Retira la sartén del fuego y agrega el perejil fresco picado.
Exprime el jugo de limón sobre la ensalada y añade la ralladura de limón.
Mezcla bien todos los ingredientes para integrar los sabores.
Transfiere la ensalada a un plato para servir.
Espolvorea el queso feta desmenuzado por encima antes de servir.

Notes

Asegúrate de cortar las calabacitas en rodajas finas para una cocción uniforme.
El comino molido y la pimienta negra dan un sabor especiado a la ensalada.
El queso feta desmenuzado añade un toque salado y cremoso al plato final.

Prep Time: 15 minutos
Cook Time: 15 minutos
Category: Plato Principal
Method: Salteado
Cuisine: Mediterránea

Nutrition

Calories: 350
Fat: 15g
Protein: 10g

Keywords: ensalada calabacitas, garbanzos al ajillo, receta vegetariana, ensalada verano, comida sana