Description
Descubre cómo preparar una deliciosa Ensalada de Calabaza Asada con Espinacas y Aderezo de Yogur al Ajo. ¡Una receta fresca y saludable que no querrás perderte!
Ingredients
Scale
- 1 calabaza mediana (aproximadamente 1 kg)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
- 1 cucharadita de sal (5 g)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (2 g)
- 4 tazas de espinacas frescas (aproximadamente 120 g)
- 1/2 cebolla morada, en rodajas finas
- 1/4 taza de almendras, tostadas y picadas (30 g)
- 1/4 taza de queso feta desmenuzado (60 g)
- Para el aderezo de yogur al ajo:
- 1/2 taza de yogur natural (120 ml)
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de jugo de limón (15 ml)
- 1 cucharada de miel (15 ml)
- 1/4 cucharadita de sal (1 g)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (1 g)
Instructions
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- Pela y corta la calabaza en cubos de aproximadamente 2 cm.
- Coloca los cubos de calabaza en una bandeja para hornear.
- Rocía la calabaza con las 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Espolvorea 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra sobre la calabaza.
- Mezcla bien para que la calabaza quede cubierta con el aceite y los condimentos.
- Hornea la calabaza durante 25-30 minutos o hasta que esté tierna y dorada.
- Mientras se hornea la calabaza, lava y seca las espinacas frescas.
- En un tazón grande, combina las espinacas con la cebolla roja en rodajas finas.
- Añade las nueces tostadas y picadas al tazón con las espinacas.
- Una vez que la calabaza esté lista, déjala enfriar un poco antes de añadirla a la ensalada.
- Mientras la calabaza se enfría, prepara el aderezo.
- En un tazón pequeño, mezcla el yogur natural con el ajo picado.
- Agrega el jugo de limón, la miel, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra al yogur.
- Revuelve bien hasta que el aderezo esté suave y homogéneo.
- Incorpora la calabaza asada a la mezcla de espinacas.
- Espolvorea el queso feta desmenuzado sobre la ensalada.
- Vierte el aderezo de yogur al ajo sobre la ensalada justo antes de servir.
- Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Sirve la ensalada inmediatamente y disfruta.
Notes
- Realza los sabores agregando hierbas secas como tomillo o romero a la calabaza asada.
- Para mayor textura, prueba usar piñones tostados en lugar de almendras en la ensalada.
- Si prefieres un aderezo más cremoso, mezcla los ingredientes del aderezo de yogur para obtener una textura más suave.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Ensalada
- Method: Horneado
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Calories: 300
- Fat: 12g
- Protein: 8g
Keywords: ensalada asada, calabaza espinacas, aderezo yogur ajo, receta saludable, comida ligera