Description
A creamy and flavorful Puerto Rican macaroni salad, perfect for gatherings and family celebrations.
Ingredients
Scale
- 2 libras de coditos de pasta
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1 lata de spam, en dados pequeños
- 1 cebolla mediana, rallada
- 1 taza de mayonesa
- 1/4 de taza de aceitunas verdes rellenas de pimientos, picadas
- 6 huevos duros, picados
Instructions
- Lleva una olla grande con agua y sal a ebullición.
- Agrega los coditos y los huevos enteros. Cocina hasta que la pasta esté al dente, aproximadamente 11 minutos.
- Transfiere los huevos a un tazón con hielo y suficiente agua para cubrirlos. Déjalos enfriar.
- Escurre los coditos en un colador y enjuaga con agua fría para enfriar la pasta.
- Coloca la pasta en un tazón grande y mezcla con el aceite de oliva.
- Añade el spam, la cebolla, las aceitunas y la mayonesa a la pasta. Mezcla hasta que todo esté bien incorporado.
- Pela los huevos, pica y mezcla con cuidado en la ensalada de pasta.
- Cubre y refrigera durante una hora o toda la noche para que los sabores se amalgamen.
Notes
For extra flavor, consider adding fresh herbs like parsley or cilantro. This salad stores well in the fridge for 3-5 days.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Salad
- Method: Boiling
- Cuisine: Puerto Rican
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 420
- Sugar: 1g
- Sodium: 600mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 22g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 2g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 150mg
Keywords: ensalada de coditos, macaroni salad, Puerto Rican salad, family recipe, creamy salad