Description
Una refrescante ensalada mediterránea con garbanzos, queso feta, tomates secos y una deliciosa salsa de yogur al limón, perfecta para días calurosos.
Ingredients
Scale
- Para la ensalada (4 porciones):
- 400g de garbanzos cocidos
- 150g de queso feta desmenuzado
- 100g de tomates secos en aceite
- 1 pepino mediano
- 1 pimiento rojo
- 1/2 cebolla roja
- 100g de aceitunas kalamata
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1/4 taza de perejil fresco
- 1/4 taza de menta fresca
- Para la salsa de yogur:
- 200g de yogur griego natural
- Zumo y ralladura de 1 limón
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
Instructions
- Escurrir y enjuagar los garbanzos.
- Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cortar las verduras en cubos pequeños uniformes.
- Combinar los garbanzos, verduras, tomates secos, aceitunas, alcaparras y hierbas.
- Desmenuzar el queso feta sobre la ensalada.
- Añadir la salsa y mezclar suavemente.
- Dejar reposar 30 minutos antes de servir.
Notes
- Usar garbanzos enlatados ahorra tiempo de preparación.
- La ensalada se puede preparar con anticipación y conservar hasta 3 días.
- Guardar la salsa por separado para mejor conservación.
- Ajustar el nivel de sal según el queso feta utilizado.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Ensalada
- Method: Sin cocción
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 380
- Sodium: 650mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 14g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 9g
- Protein: 15g
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