Description
Una ensalada fresca y saludable de garbanzos y pepino, acompañada de un cremoso aderezo de yogur que realza los sabores.
Ingredients
Scale
- 1/2 taza de yogur griego natural
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 latas de garbanzos (15.5 onzas cada una), escurridos y enjuagados
- 2 pepinos ingleses grandes, en cubos
- 1/3 de taza de cebolla roja finamente picada
- 2 cucharadas de eneldo fresco finamente picado
- 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
- 1/4 de taza de queso feta desmenuzado (opcional)
Instructions
- Mezcla el aderezo de yogur: En un tazón pequeño, combina el yogur, la mayonesa, el jugo de limón, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que el aderezo esté suave y cremoso. Reserva.
- Prepara la base de la ensalada: En un tazón grande, mezcla los garbanzos, los pepinos, la cebolla roja, el eneldo y el perejil. Asegúrate de que los ingredientes estén bien distribuidos.
- Combina la ensalada y el aderezo: Vierte el aderezo de yogur sobre la ensalada. Mezcla bien para que el aderezo cubra todos los ingredientes.
- Adición opcional: Si lo deseas, espolvorea el queso feta sobre la ensalada y mezcla suavemente.
- Refrigera y sirve: Cubre la ensalada y refrigérala al menos 15 minutos. Sirve fría.
Notes
Agregar los pepinos justo antes de servir para evitar que se marchiten. Experimenta con diferentes hierbas y vegetales para personalizar la ensalada.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Ensalada
- Method: Preparación fría
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 9g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 10mg
Keywords: ensalada, garbanzos, pepino, saludable, fácil, rápido, yogur, primavera, verano, vegetariano