Description
Una ensalada vibrante y nutritiva con butternut squash asado, manzana Honey Crisp y granos de granada, ideal para los meses fríos.
Ingredients
Scale
- 4–5 onzas de mezcla de primavera o lechugas mixtas
- ⅓ de taza de nueces pecanas acarameladas (o pecanas tostadas)
- ½ manzana grande picada (usé Honey Crisp)
- ½ taza de queso feta desmenuzado
- ½ taza de arilos de granada
- 3 tazas de calabaza butternut pelada y en cubos
- 1 cucharada de aceite de aguacate o aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal marina
- Pizca de pimienta
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen
- ¼ de taza de vinagre balsámico blanco
- ½ cucharada de miel o jarabe de arce (más al gusto)
- 1 diente de ajo fresco (picado o ¼ de cucharadita de ajo en polvo)
- ½ cucharadita de sal marina
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
Instructions
- Precalienta el horno a 400°F.
- Mezcla la calabaza butternut con aceite de oliva, sal y pimienta en un tazón grande.
- Dispón la calabaza en una bandeja para hornear.
- Asa la calabaza durante 20-30 minutos, o hasta que esté tierna y dorada.
- Retira del horno y deja enfriar.
- Mientras tanto, prepara el aderezo combinando todos los ingredientes en un tazón o frasco. Mezcla bien.
- En un tazón grande para ensalada, agrega la mezcla de primavera.
- Agrega la calabaza asada, trozos de manzana, nueces pecanas, arilos de granada y queso feta.
- Rocía el aderezo sobre la ensalada y mezcla para combinar.
- Sirve en platos individuales o mezcla todo antes de servir.
Notes
Asegúrate de cortar la calabaza en tamaños uniformes para una cocción pareja.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Salad
- Method: Roasting
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 10g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 5g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 20mg
Keywords: ensalada, invierno, butternut squash, manzana, granada, saludable