Description
Una refrescante y nutritiva ensalada de lentejas libanesa que combina vegetales crujientes y un aliño de limón.
Ingredients
Scale
- 1 taza de lentejas verdes o marrones
- 2 tazas de agua
- 1/2 cebolla roja, picada
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 pepino, picado
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
- 1/4 taza de zumo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Enjuaga las lentejas bajo agua fría y escúrrelas.
- Hierve las lentejas con el agua hasta que estén tiernas, aproximadamente 20-25 minutos.
- Escurre y deja enfriar.
- Mezcla las lentejas cocidas, cebolla roja, pimiento rojo, pepino y perejil fresco en un tazón grande.
- Mezcla el zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta en otro tazón.
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada y revuelve bien.
- Sirve inmediatamente o refrigera para que los sabores se mezclen.
Notes
Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir para potenciar los sabores.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Ensaladas
- Method: Mezcla
- Cuisine: Libanesa
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 280
- Sugar: 3g
- Sodium: 150mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 12g
- Protein: 13g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: ensalada, lentejas, libanesa, saludable, vegetarian