Description
Delicious and colorful macaroni salad, perfect for family gatherings and picnics.
Ingredients
Scale
- ½ libra de pasta corta (macarrones, codos, rotini, u otra)
- 1 taza de guisantes congelados
- 1 pimiento rojo (picado)
- 1 zanahoria (rallada)
- 1 cebolla roja (finamente picada)
- 1 ribera de apio (en rodajas finas)
- ½ taza de encurtidos (picados)
- ½ taza de mayonesa (o mayonesa vegana)
- ½ taza de yogur griego (o yogur no lácteo)
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de azúcar (opcional, sustituible por jarabe de arce o miel)
Instructions
- Cocina los fideos y los guisantes: Lleva una olla grande con agua con sal a ebullición. Agrega ½ libra de pasta y cocina según las instrucciones del paquete. Aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción de la pasta, incorpora 1 taza de guisantes congelados directamente en la misma olla.
- Asegúrate de escurrir y enfriar: Una vez cocida la pasta, escúrrela y enjuágala inmediatamente con agua fría, deteniendo así el proceso de cocción.
- Prepara el aderezo: En un tazón pequeño, bate ½ taza de mayonesa, ½ taza de yogur griego, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 1 cucharada de mostaza de Dijon, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de sal, ¼ cucharadita de pimienta negra y 1 cucharada de azúcar.
- Combina y sirve: En un tazón grande, mezcla la pasta y los guisantes enfriados con el pimiento rojo, la zanahoria, la cebolla roja, el apio y los encurtidos picados. Añade el aderezo cremoso y mezcla bien. Sirve inmediatamente o refrigera hasta estar listo para disfrutar.
Notes
Refrigerar la ensalada durante al menos una hora antes de servir mejora la integración de sabores.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Category: Side Dish
- Method: Mixing
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 5mg
Keywords: ensalada de macarrones, pasta, ensalada, comida rápida, picnic