Description
Una refrescante ensalada de mango y aguacate, perfecta para los días calurosos de verano. Combina la cremosidad del aguacate con la dulzura del mango en una sinfonía perfecta de sabores, texturas y nutrientes.
Ingredients
Scale
- 2 mangos maduros (aproximadamente 400g), cortados en cubos
- 2 aguacates maduros pero firmes (aproximadamente 350g), cortados en cubos
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 1/2 cebolla morada, finamente picada
- 1 pepino mediano, sin semillas y cortado en cubos
- 200g de tomates cherry, cortados por la mitad
- 100g de queso feta desmenuzado (opcional)
- 60g de nueces pecanas o almendras, ligeramente tostadas
- 1 manojo pequeño de cilantro fresco (30g), picado
- 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de miel o sirope de agave
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 chile jalapeño pequeño, sin semillas y finamente picado (opcional, para los amantes del picante)
Instructions
- Preparar los Mangos: Pela los mangos y córtalos en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Procura elegir mangos que estén maduros pero firmes.
- Preparar los Aguacates: Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Luego, córtalos en cubos similares a los del mango. Rocíalos inmediatamente con un poco del jugo de lima para evitar que se oxiden.
- Preparar las Verduras: Lava y corta el pimiento rojo, la cebolla morada, el pepino y los tomates cherry según las indicaciones.
- Tostar los Frutos Secos: Calienta una sartén a fuego medio y tuesta ligeramente las nueces pecanas o almendras durante 3-5 minutos, removiendo constantemente. Déjalas enfriar y trocéalas groseramente.
- Preparar el Aderezo: En un tazón pequeño, mezcla el jugo de lima restante, el aceite de oliva, la miel o sirope de agave, sal y pimienta hasta que estén bien integrados.
- Montar la Ensalada: En un tazón grande, combina con delicadeza los cubos de mango, aguacate, pimiento, cebolla, pepino, tomates cherry, cilantro picado y, si deseas, el jalapeño. Añade el aderezo gradualmente y mezcla con suavidad. Finaliza incorporando el queso feta desmenuzado y los frutos secos tostados por encima.
- Tiempo de Reposo: Para obtener el mejor resultado, deja reposar la ensalada en el refrigerador durante unos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
Notes
- Si no encuentras mango, puedes usar melocotón o papaya.
- El aguacate puede sustituirse por palta (mismo ingrediente, diferente nombre según país) o incluso por tofu firme para una versión vegana sin el queso feta.
- Si prefieres evitar las nueces, las semillas de calabaza tostadas son una excelente alternativa.
- Para una versión baja en calorías, reduce la cantidad de aguacate a la mitad y omite el queso feta.
- Para una versión vegana, sustituye el queso feta por tofu marinado desmenuzado o levadura nutricional, y la miel por sirope de agave o jarabe de arce.
- Para convertirla en plato principal, añade una proteína como pollo a la parrilla, camarones salteados o tofu firme marinado.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Ensalada
- Method: Sin cocción
- Cuisine: Fusion Tropical
Nutrition
- Serving Size: 250g
- Calories: 320
- Fat: 23g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 8g
- Protein: 7g
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