Description
Una deliciosa ensalada de papa caliente hecha con papas doradas y cremoso aderezo, perfecta para cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 2 libras de papas Yukon Gold pequeñas, en cuartos
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
- 1 cucharadita de sal marina, dividida
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ taza de yogurt griego natural
- ¼ de taza de mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 ramas de apio, finamente picadas
- ½ cebolla roja mediana, en rodajas finas
- ¼ de taza de eneldo fresco, picado
- ¼ de taza de perejil fresco, picado
- 2 huevos duros, picados
Instructions
- Precalienta el horno a 425°F y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Mezcla las papas en un tazón con 2 cucharadas de aceite de oliva, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta.
- Asa las papas durante 25-30 minutos, hasta que estén doradas y tiernas.
- Mientras se asan las papas, bate el yogurt griego, la mayonesa, la mostaza de Dijon, el vinagre de manzana y el ajo picado en un tazón hasta que toda la mezcla esté suave. Deja reposar durante 15 minutos.
- Mientras tanto, pica el apio, corta la cebolla roja en rodajas finas, pica las hierbas y prepara los huevos duros.
- Una vez asadas las papas, transfiérelas a un tazón grande y mezcla con tres cuartas partes del aderezo. Deja reposar 5-7 minutos.
- Agrega los demás ingredientes y el aderezo restante, mezclando suavemente para combinar. Sazona con la sal y pimienta restantes. Deja reposar 10-15 minutos antes de servir.
Notes
Para mejorar el sabor, considera añadir un toque de limón al aderezo o experimentar con diferentes hierbas frescas.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Acompañamiento
- Method: Asado
- Cuisine: Americana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: ensalada de papa, receta fácil, acompaniamiento, comida reconfortante, papas asadas