Description
Una ensalada refrescante y vibrante con pasta, maíz, aguacate y un aderezo de cilantro y lima que celebra la frescura de los ingredientes.
Ingredients
Scale
- 8 oz. de pasta en forma de pajarita, cocida y enfriada
- 1½ tazas de granos de maíz (aproximadamente 2 mazorcas de maíz)
- 1½ tazas de tomates cherry, cortados a la mitad
- ½ de una cebolla roja pequeña, picada o cortada en rodajas finas
- 2 cucharadas de cilantro, finamente picado
- 1–2 aguacates, cortados en cubos
- Queso Cotija, desmenuzado (opcional)
- ½ taza de yogur griego natural (para el aderezo)
- ¼ taza de jugo de lima fresco
- ¼ taza de cilantro, picado en trozos grandes (hojas y tallos)
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
Instructions
- Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir y enfriar.
- Combine en un tazón grande la pasta cocida, el maíz, los tomates cherry, la cebolla roja, el cilantro y los aguacates.
- Mezcle en un tazón separado todos los ingredientes del aderezo: yogur griego, jugo de lima, cilantro, ajo, sal y pimienta de cayena.
- Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien para combinar.
- Espolvoree con queso Cotija antes de servir, si lo desea.
- Disfrute de su ensalada fresca y deliciosa.
Notes
Para una frescura óptima, agregar el aguacate justo antes de servir. Esta ensalada es versátil; puedes agregar otros ingredientes como frijoles negros o pimientos en cubos.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Salad
- Method: Mixing
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Sodium: 350mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 6g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 5mg
Keywords: ensalada, pasta, receta fresca, cilantro, receta saludable