Description
Descubre cómo preparar una deliciosa Ensalada de Pasta con Berenjena y Queso Cebreiro. Sorprende con esta receta fresca y fácil que encantará a todos.
Ingredients
Scale
- 320 g de pasta corta
- 4 berenjenas
- 200 g de queso Cebreiro (o feta)
- Unas hojas de hierbabuena
- Unas hojas de alb ahaca (opcional )
- Vinagre de manzana u otro vinagre rico
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
Instructions
- Limpia las berenjenas y córtalas en dados medianamente pequeños.
- Calienta tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y añade los dientes de ajo enteros. Incorpora las berenjenas y cocina a temperatura medio-alta, tapando al inicio para que liberen su humedad.
- Agrega las hojas de hierbabuena a la mitad del tiempo de cocción. Destapa y sigue salteando hasta que las berenjenas estén tiernas y doradas. Retira los ajos si prefieres.
- Hierve la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Escúrrela y mézclala con las berenjenas calientes.
- Añade el queso desmenuzado, la albahaca si decides usarla y el vinagre a tu gusto.
- Remueve bien y ajusta el aliño con más aceite, sal o vinagre según prefieras. Sirve tibia o refrigérala para más tarde.
Notes
- Asegúrate de cortar las berenjenas en dados iguales para una cocción uniforme y un sabor equilibrado en cada bocadonDesgarra la hierbabuena ligeramente al añadirla para intensificar su aroma y realzar las berenjenasnSi usas albahaca, incorpórala justo antes de servir para conservar su frescura
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Calories: 350
- Fat: 12g
- Protein: 8g
Keywords: pasta con berenjenas, queso cebreiro, pasta al dente, berenjenas doradas, ajo salteado, hierbabuena fresca