Description
Una ensalada refrescante de pasta con cilantro y un aderezo de yogur griego que combina sabores vibrantes y frescos.
Ingredients
Scale
- 8 oz. de pasta en forma de moño, cocida y enfriada
- 1½ tazas de granos de maíz (aproximadamente 2 mazorcas de maíz)
- 1½ tazas de tomates cherry, partidos por la mitad
- ½ de una cebolla roja pequeña, picada o cortada en rodajas finas
- 2 cucharadas de cilantro, finamente picado
- 1–2 aguacates, en cubos
- Queso Cotija, desmenuzado (opcional)
- ½ taza de yogur griego natural
- ¼ taza de jugo de lima fresco
- ¼ taza de cilantro, picado en trozos grandes (hojas y tallos)
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
Instructions
- Cocina la pasta según las instrucciones del paquete, enfría y reserva.
- Mezcla la pasta enfriada, los granos de maíz, los tomates, la cebolla roja, el cilantro y los aguacates en un tazón grande.
- Combina en un tazón aparte los ingredientes del aderezo: yogur, jugo de lima, cilantro, ajo, sal y cayena. Mezcla bien.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve suavemente para combinar.
- Agrega queso Cotija desmenuzado antes de servir, si lo deseas. ¡Disfruta fría!
Notes
Refrigera la ensalada al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Ensalada
- Method: Ensalada
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 6g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 8g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 5mg
Keywords: ensalada de pasta, cilantro, lima, receta fresca, comida de verano