Description
Una ensalada fresca y vibrante de pasta rotini, salmón horneado y verduras, perfecta para días soleados.
Ingredients
Scale
- 1 libra de filetes de salmón, sin piel
- 12 onzas de pasta rotini
- 1 taza de mayonesa
- 1/2 taza de yogur griego natural
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- 1/2 cebolla roja, finamente picada
- 1/4 taza de eneldo fresco, picado
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta negra al gusto
Instructions
- Precalienta el horno a 400°F.
- Sazona el salmón con sal, pimienta y pimentón ahumado. Coloca en una bandeja de horno y hornea de 12 a 15 minutos, hasta que la temperatura interna alcance 145°F y la carne se desmenuce fácilmente.
- Deja enfriar el salmón antes de desmenuzarlo en trozos grandes.
- Cocina la pasta en agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos, hasta que esté al dente. No la enjuagues, y extiéndela sobre una bandeja para que se enfríe completamente.
- Mezcla en un tazón grande mayonesa, yogur griego, jugo de limón, mostaza Dijon, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta hasta obtener una consistencia suave.
- Pica el pimiento rojo, corta los tomates cherry a la mitad, pica finamente la cebolla roja y corta las hierbas frescas.
- Combina la pasta fría con la mitad de la salsa en un tazón grande. Agrega las verduras, hierbas y el salmón desmenuzado. Añade el resto de la salsa y mezcla suavemente hasta que todo esté bien combinado.
- Cubre y refrigera durante al menos una hora antes de servir. Conserva los sobrantes en un recipiente hermético por hasta 3 días.
Notes
Utiliza ingredientes frescos para el mejor sabor. Puedes añadir nueces o almendras tostadas para un toque crujiente.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Ensalada
- Method: Horneado
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 60mg
Keywords: ensalada de pasta, salmón, comida de verano