Description
Una ensalada de pasta colorida y nutritiva, perfecta para reuniones familiares, que combina una variedad de verduras frescas y sabores vibrantes.
Ingredients
Scale
- 8 onzas de pasta farfalle
- 1 lata (15 onzas) de frijoles blancos (escurridos y enjuagados)
- 2 tazas de tomates cherry (cortados en cuartos)
- 1 taza colmada de pepino (picado)
- ½ taza de aceitunas
- ½ taza colmada de tomates secos (preservados en aceite, escurridos y picados)
- ½ taza de maíz (enlatado o congelado)
- 1 chalota (finamente picada)
- 3 cucharadas de perejil (finamente picado)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de mostaza (americana o Dijon)
- 1½ cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra
Instructions
- Cocina 8 onzas de pasta farfalle en una olla grande con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Escurre y enjuaga bajo agua fría durante 10 segundos.
- Transfiere la pasta a un tazón grande, añade 1 cucharadita de aceite de oliva, y mezcla bien.
- Añade en el mismo tazón 1 lata de frijoles blancos, ½ taza de maíz, 2 tazas de tomates cherry cortados, 1 taza de pepino picado, ½ taza de aceitunas, ½ taza de tomates secos, 1 chalota picada y 3 cucharadas de perejil picado.
- Mezcla en un tazón pequeño 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de mostaza, 1½ cucharadas de jarabe de arce, 1 cucharadita de orégano seco, ½ cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de sal y ⅛ cucharadita de pimienta negra. Bate hasta combinar.
- Vierte el aderezo sobre la pasta y mezcla bien. Ajusta la sal y los condimentos antes de servir.
Notes
Puedes añadir nueces o semillas para aumentar la proteína. Esta ensalada se conserva bien en el refrigerador durante hasta tres días.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Category: Ensalada
- Method: Ensalada
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320
- Sugar: 6g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: ensalada de pasta, vegana, saludable, recetas fáciles, comida ligera