Description
Una refrescante ensalada que combina pepino y mango con toques cítricos y aromáticos, perfecta para días calurosos.
Ingredients
Scale
- 2 pepinos medianos, pelados y cortados en cubos
- 2 mangos maduros, pelados y cortados en cubos
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 1/2 cebolla morada, finamente picada
- 1/4 taza de hojas de cilantro fresco, picadas
- 1/4 taza de hojas de menta fresca, picadas
- 2 limones verdes (limas), jugo y ralladura
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de miel (opcional)
- 1 chile jalapeño sin semillas, finamente picado (opcional)
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
- Pela y corta los pepinos en cubos, sala y deja escurrir por 10 minutos.
- Pela y corta los mangos en cubos uniformes.
- Pica finamente el pimiento rojo, la cebolla morada y las hierbas.
- Prepara el aderezo mezclando jugo de limón, ralladura, aceite de oliva y miel.
- Combina todos los ingredientes en un bowl grande.
- Mezcla suavemente y deja reposar 30 minutos en refrigeración.
- Ajusta la sazón y sirve decorado con hierbas frescas.
Notes
- Para mejor resultado, usa pepinos ingleses o persas.
- Los mangos deben estar firmes pero maduros.
- La ensalada se puede preparar con 2 horas de anticipación.
- Guarda el aderezo separado si la preparas con antelación.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Ensalada
- Method: Sin cocción
- Cuisine: Latina
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 165
- Sugar: 15g
- Sodium: 300mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 4.5g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg
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