Description
Una ensalada refrescante de pepino y rábanos con vinagreta de miel, ideal para los meses de verano.
Ingredients
Scale
- 2 pepinos medianos, finamente rebanados
- 1 taza de rábanos, cortados en rodajas finas
- 1/4 de cebolla roja, en juliana
- 1/4 taza de hojas de menta fresca
- 2 cucharadas de miel pura (preferiblemente de flores silvestres)
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 limón (jugo)
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Instructions
- Preparar los vegetales: Lava minuciosamente todos los vegetales. Para el pepino, puedes pelarlo parcialmente creando “rayas” con el pelador para un efecto visual más atractivo. Córtalo en rodajas finas (aproximadamente 2-3 mm de grosor).
- Cortar los rábanos y la cebolla: Rebana los rábanos en rodajas muy finas, casi translúcidas. Para la cebolla roja, córtala en juliana delgada y sumerge los trozos en agua fría durante 5 minutos para reducir su intensidad.
- Preparar la vinagreta de miel: En un recipiente pequeño, mezcla la miel con el vinagre de manzana hasta integrar completamente. Incorpora lentamente el aceite de oliva mientras bates enérgicamente para emulsionar la mezcla. Añade el jugo de limón recién exprimido, sal y pimienta al gusto.
- Montar la ensalada: En un bol amplio, dispón las rodajas de pepino formando capas superpuestas. Distribuye los rábanos y la cebolla roja escurrida por encima. Esparce las hojas de menta rasgadas con los dedos.
- Aderezar y servir: Justo antes de servir, rocía la vinagreta de miel sobre la ensalada. Si optas por incluir las semillas de sésamo, espárcelas en este momento. Deja reposar unos minutos para que los sabores se fusionen y sirve fresca.
Notes
- Si no dispones de miel de flores silvestres, puedes usar cualquier miel local o incluso agave para una versión vegana.
- Los pepinos persas pueden sustituirse por pepinos regulares sin semillas.
- El vinagre balsámico blanco es una excelente alternativa al vinagre de manzana.
- Para una versión más saludable, reduce la cantidad de miel a 1 cucharada o sustituye la mitad del aceite de oliva por yogur griego sin grasa.
- Sirve la ensalada sobre una cama de hielo picado en días especialmente calurosos para mantenerla extremadamente fresca.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Ensalada
- Method: Sin cocción
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 120
- Sugar: 9g
- Sodium: 65mg
- Fat: 8g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 2g
- Protein: 1.5g
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