Description
Una ensalada fresca y saludable que combina pollo marinado, frutas tropicales y una variedad de vegetales crujientes.
Ingredients
Scale
- 1/3 taza de leche de coco ligera
- 1/4 taza de jugo de piña fresco
- 1 cucharada de tamari sin gluten
- Ralladura de 1 lima
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de pimentón
- 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 1 pechuga de pollo grande
- 3/4 taza de trozos de piña fresca
- 6 tazas de lechuga romana picada
- 1/2 aguacate, en rodajas
- 1/2 cebolla roja, en rodajas
- 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 1/2 tazas de quinoa cocida
- 1 1/2 cucharadas de jugo de lima
- 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado
- 1/2 cucharadita de miel
- 1/4 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
Instructions
- Marinar el pollo: Combina los ingredientes de la marinada en un tazón y sumerge la pechuga de pollo, asegurando que esté cubierta uniformemente. Refrigera por un mínimo de tres horas, preferiblemente durante la noche.
- Preparar el aliño: Mezcla los ingredientes del aliño en un frasco y agita bien. Reserva al menos 15 minutos.
- Cocinar el pollo: Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego alto. Agrega la pechuga de pollo y cocina cada lado durante unos tres minutos o hasta que esté dorada. Retira del fuego y tapa durante cinco minutos. Luego, corta en trozos gruesos.
- Sellar la piña: En la misma sartén, agrega los trozos de piña fresca y cocina unos minutos hasta que estén dorados.
- Armar la ensalada: En un plato grande, coloca una cama de lechuga, seguido del aguacate, la cebolla roja, los tomates cherry y la quinoa. Añade el pollo en rodajas y la piña dorada.
- Servir: Rocía el aliño sobre la ensalada y disfruta.
Notes
Almacena las sobras en un recipiente hermético; es recomendable consumir la ensalada fresca.
- Prep Time: 180 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Salad
- Method: Grilling
- Cuisine: Hawaiian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 10g
- Sodium: 450mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 6g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 80mg
Keywords: ensalada, pollo, hawaiana, saludable, sin gluten, tropical