Description
Una deliciosa y nutritiva ensalada que combina quinoa, remolacha y frambuesas, creando un equilibrio perfecto de sabores y texturas.
Ingredients
Scale
- 1 taza de quinoa (preferiblemente tricolor)
- 2 remolachas medianas, cocidas y cortadas en cubos
- 1 taza de frambuesas frescas
- 1/4 de taza de queso feta desmenuzado
- 1/3 de taza de nueces tostadas y troceadas
- 2 cucharadas de semillas de chía
- 1/4 de taza de hojas de menta fresca picadas
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de miel
- Sal marina y pimienta negra al gusto
Instructions
- Enjuagar la quinoa y cocinarla con 2 tazas de agua durante 15 minutos.
- Preparar las remolachas cocidas y cortarlas en cubos.
- Mezclar el aceite, vinagre balsámico y miel para el aderezo.
- Tostar las nueces en un sartén por 3-5 minutos.
- Combinar la quinoa, remolacha, frambuesas, queso feta y nueces.
- Añadir las hierbas frescas y el aderezo.
- Decorar con frambuesas adicionales y hojas de menta.
Notes
- La quinoa debe enjuagarse bien para eliminar el sabor amargo.
- Se puede preparar con anticipación, manteniendo el aderezo separado.
- Para versión vegana, sustituir el queso feta por tofu y la miel por sirope de agave.
- Las frambuesas pueden reemplazarse por arándanos o granada.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Ensalada
- Method: Cocción y ensamblaje
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320
- Fat: 15g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 7g
- Protein: 9g
Keywords: ensalada de quinoa, remolacha, frambuesas, ensalada saludable, receta vegetariana