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La ensalada de quinoa y mango es una opción refrescante y saludable perfecta para cualquier época del año. La combinación de la quinoa, un superalimento repleto de proteínas, con el mango dulce y jugoso, el pepino crujiente, y el aguacate cremoso, crea una explosión de sabores y texturas. Esta ensalada no solo es deliciosa, sino también muy nutritiva, ideal para quienes buscan mantener una alimentación balanceada.
Ingredientes de Ensalada de Quinoa y Mango
• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 mango maduro, pelado y cortado en cubitos
• 1 pepino, cortado en cubitos
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1 aguacate, cortado en cubitos
• 1/4 de taza de cilantro fresco picado
• Jugo de 2 limones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
Instrucciones de Ensalada de Quinoa y Mango
1. Enjuaga bien la quinoa bajo agua fría.
2. En una olla, hierve 2 tazas de agua y añade la quinoa. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido completamente.
3. Retira la quinoa del fuego y deja reposar tapada durante 5 minutos. Luego, destapa y deja enfriar.
4. En un tazón grande, combina la quinoa cocida, el mango, el pepino, el pimiento rojo, el aguacate y el cilantro.
5. En un pequeño tazón, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Vierte sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
6. Sirve la ensalada fría y disfruta.
Tiempo de Preparación
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
Información Nutricional
• Raciones: 4 porciones
• Calorías por porción: Aproximadamente 280 kcal
Tips
1. Enfría bien la quinoa: Para que la ensalada tenga la mejor textura, deja enfriar completamente la quinoa antes de mezclarla con los demás ingredientes.
2. Varía los ingredientes: Puedes agregar otros vegetales como zanahorias ralladas o espinacas para darle más variedad a la ensalada.
3. Aderezo extra: Si prefieres una ensalada más jugosa, añade más jugo de limón o un poco más de aceite de oliva.
Beneficios de Ensalada de Quinoa y Mango
• Alta en proteínas: La quinoa es una excelente fuente de proteínas, especialmente importante para dietas veganas y vegetarianas.
• Rica en antioxidantes: El mango y el pimiento rojo están llenos de antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo.
• Salud digestiva: El pepino y el cilantro son excelentes para la digestión y ayudan a mantener una flora intestinal saludable.
FAQs
¿Puedo hacer esta ensalada con anticipación?
Sí, puedes preparar esta ensalada con anticipación. Solo asegúrate de agregar el aguacate y el aderezo justo antes de servir para que se mantengan frescos.
¿Cómo puedo almacenar la ensalada?
Guarda la ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días.
¿Puedo usar quinoa de otro color?
Sí, puedes usar cualquier tipo de quinoa, ya sea blanca, roja o negra, según tu preferencia.
¿Qué puedo usar en lugar de mango?
Si no tienes mango, puedes usar piña fresca o melocotón para una variación igual de deliciosa.
Conclusión
La ensalada de quinoa y mango no solo es una opción saludable y nutritiva, sino que también es fácil y rápida de preparar. Perfecta para un almuerzo ligero, una cena rápida o incluso como acompañamiento en una reunión, esta ensalada seguramente será un éxito. Disfruta de sus sabores frescos y beneficios para la salud en cada bocado. ¡Buen provecho!