Description
Descubre cómo preparar una deliciosa Ensalada de Quinoa y Verduras Mediterráneas. Una receta saludable y llena de sabor que te encantará. ¡Haz clic para aprender!
Ingredients
Scale
- 1 taza de quinoa (185 g)
- 2 tazas de agua (475 ml)
- 1/2 cucharadita de sal (2.5 g)
- 1 pimiento rojo grande, picado
- 1 pepino mediano, cortado en cubos
- 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad (150 g)
- 1/4 de taza de cebolla roja, finamente picada (40 g)
- 1/4 de taza de aceitunas negras, en rodajas (40 g)
- 1/4 de taza de queso feta, desmenuzado (40 g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
- 1 cucharada de aceite de uva (15 ml)
- 1 cucharadita de orégano seco (5 g)
- 1 diente de ajo, picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 de taza de hojas de albahaca fresca, picadas (10 g)
Instructions
- Enjuaga la quinoa bajo agua fría en un colador fino.
- Coloca la quinoa en una olla con 2 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal.
- Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo.
- Cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba.
- Retira la quinoa del fuego y déjala reposar, tapada, durante 5 minutos.
- Fluff la quinoa con un tenedor y déjala enfriar.
- En un tazón grande, combina el pimiento rojo, el pepino, los tomates cherry, la cebolla roja y las aceitunas.
- Añade el queso feta desmenuzado al tazón de verduras.
- En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de uva, el orégano seco y el ajo picado.
- Vierte la mezcla de aderezo sobre las verduras y mezcla bien.
- Incorpora la quinoa enfriada al tazón de verduras y mezcla hasta que esté bien combinado.
- Sazona la ensalada con sal y pimienta al gusto.
- Añade las hojas de albahaca fresca picadas y mezcla nuevamente.
- Sirve la ensalada de quinoa y verduras mediterráneas fresca o a temperatura ambiente.
Notes
- Marina las verduras con el aderezo antes de agregar la quinoa para intensificar el sabor.
- Añade aguacate, garbanzos o espinacas para variar la ensalada.
- Exprime limón sobre la ensalada antes de servir para un toque más ácido.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Ensalada
- Method: Mezclado
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Calories: 350
- Fat: 15g
- Protein: 10g
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