Description
Una vibrante ensalada de tacos vegana que combina frescura de verduras y frijoles, todo unido por un delicioso aderezo cremoso de chipotle.
Ingredients
Scale
- 7 oz de lechuga romana picada
- 5 oz de verduras mixtas (espinaca y arúgula)
- 1 taza de maíz (preferiblemente enlatado)
- 1 taza de frijoles negros (preferiblemente enlatados)
- 1 1/2 tazas de tomates cherry picados
- 1 aguacate mediano
- 1/2 cebolla roja grande
- 8 oz de tofu
- Un puñado de cilantro fresco
- Chips de tortilla
- Aceite de oliva
- Maicena
- Pimentón ahumado
- Comino
- Ajo en polvo
- Sal
Instructions
- Corta las tortillas en tiras y colócalas en un tazón.
- Agrega un poco de aceite de oliva, jugo de lima y sal. Mezcla bien.
- Distribuye las tiras de tortillas en una bandeja para hornear.
- Hornea a 350°F durante unos 20 minutos, o hasta que estén crujientes.
- Corta el tofu en cuadrados pequeños y mézclalo en un tazón con aceite de oliva, maicena, pimentón ahumado, comino, ajo en polvo y una pizca de sal.
- Cocina el tofu en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente.
- Lava las verduras y los tomates. Pica la lechuga, los tomates cherry, la cebolla, el cilantro y el aguacate. Escurre y enjuaga los frijoles y el maíz enlatados.
- En un tazón grande, agrega las verduras, frijoles, maíz, tomates, cebolla, tofu, aguacate y cilantro.
- Para hacer el aderezo, combina el yogur vegano, la mayonesa, las especias y el jugo de lima, y mezcla bien.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada, mezcla y disfruta.
Notes
Mezclar los ingredientes permite que los sabores se integren mejor. Puedes refrigerar la ensalada una hora antes de servir para una experiencia más fresca.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Category: Ensalada
- Method: Baking and Sautéing
- Cuisine: Vegana
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 12g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: ensalada vegana, tacos, aderezo chipotle, comida saludable, receta fácil