Description
Una ensalada refrescante que combina la dulzura de las zanahorias con el sabor ácido de las manzanas, ofreciendo un equilibrio perfecto entre sabor y nutrición con solo 120 calorías por porción.
Ingredients
Scale
- 4 zanahorias medianas, peladas y ralladas (aproximadamente 2 tazas)
- 2 manzanas rojas (preferiblemente Gala o Fuji), cortadas en cubitos pequeños
- 1/4 taza de pasas (opcional: sustituir por arándanos deshidratados)
- 1/3 taza de nueces picadas (alternativa: almendras laminadas o semillas de girasol)
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 3 cucharadas de yogur natural (versión vegana: yogur de coco)
- 1 cucharada de miel (opción vegana: sirope de agave)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Pizca de sal marina
Instructions
- Preparar las Zanahorias: Lave bien las zanahorias y pélelas completamente. Utilizando un rallador medio, ralle las zanahorias en un bol grande.
- Incorporar las Manzanas: Lave las manzanas, quíteles el corazón y córtelas en cubitos pequeños de aproximadamente 1 cm. Rocíelas inmediatamente con una cucharada de jugo de limón para evitar que se oxiden.
- Mezclar los Ingredientes Secos: Añada las pasas y las nueces picadas a las zanahorias ralladas y las manzanas.
- Preparar el Aderezo: En un recipiente pequeño, mezcle el yogur natural, la miel, la cucharada restante de jugo de limón, la canela y una pizca de sal. Bata bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Combinar y Reposar: Vierta el aderezo sobre la mezcla de zanahoria y manzana. Revuelva suavemente para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme. Cubra el recipiente y deje reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir.
Notes
- Para una versión vegana, sustituya el yogur por una alternativa vegana y la miel por sirope de agave.
- Para reducir el contenido de azúcar, sustituya la miel por stevia o eritritol.
- Si tiene invitados con alergias a los frutos secos, las semillas de girasol tostadas son una excelente alternativa.
- Esta ensalada se mantiene fresca en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente hermético.
- Para preparar con antelación, considere preparar todos los componentes por separado y combinarlos justo antes de servir.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Ensalada
- Method: Sin cocción
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 120
- Sugar: 14g
- Sodium: 50mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 19g
- Fiber: 3.5g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg
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