Description
A vibrant Mediterranean chickpea salad celebrating fresh flavors and healthy ingredients.
Ingredients
Scale
- 400 g de garbanzos cocidos (en lata o caseros)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cebolla morada pequeña
- 1/2 manojo de perejil plano
- 1 cucharadita de comino molido
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Instructions
- Asa los pimientos en una sartén o en el horno hasta que su piel esté dorada.
- Lava bien los garbanzos y déjalos reposar en un colador.
- Corta la cebolla en rodajas muy finas y pica el perejil hasta que quede fino.
- En un bol grande, mezcla los garbanzos, los pimientos, la cebolla y el perejil.
- Añade el comino, el jugo de limón y el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Deja reposar la ensalada en la nevera por al menos 30 minutos antes de servir.
Notes
Adjust lemon and seasoning according to your taste for a perfect flavor balance.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Salad
- Method: Mixing
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Sodium: 350mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 39g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: chickpea salad, Mediterranean recipes, healthy salad