Description
Una ensalada refrescante y colorida que combina garbanzos, queso feta, y vegetales frescos, perfecta para compartir en comidas familiares o disfrutar en cenas ligeras.
Ingredients
Scale
- 2 latas de garbanzos (15 onzas cada una), escurridos y enjuagados (850 g / 3 tazas)
- 1/2 taza de cebolla roja, finamente picada (75 g)
- 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad (150 g)
- 1 pepino, pelado, sin semillas y cortado en cubos (200 g)
- 1/2 taza de aceitunas Kalamata, sin hueso y cortadas a la mitad (80 g)
- 4 onzas de queso feta, desmenuzado (115 g)
- 1/4 taza de perejil fresco, picado (30 g)
- 1/4 taza de menta fresca, picada (30 g)
- 1/4 taza de aceite de oliva (60 ml)
- 3 cucharadas de jugo de limón (45 ml)
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Comienza por drenar y enjuagar los garbanzos a fondo.
- Asegúrate de secarlos con un paño de cocina limpio para eliminar la humedad excesiva.
- Pica finamente la cebolla roja y corta los tomates cherry por la mitad.
- Pela, quita las semillas y corta el pepino en cubos.
- Corta las aceitunas Kalamata a la mitad.
- Mezcla en un tazón pequeño el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado y el orégano seco.
- Agrega sal y pimienta al gusto para el aderezo.
- Combina en un tazón grande los garbanzos, la cebolla roja, los tomates cherry, el pepino, las aceitunas, el queso feta, el perejil y la menta.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente.
- Sirve de inmediato o refrigera para disfrutar más tarde.
Notes
Si deseas un extra de proteína, puedes considerar agregar pollo asado a la mezcla.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Ensaladas
- Method: Ensalada
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 450mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 27g
- Fiber: 8g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 15mg
Keywords: ensalada, garbanzos, feta, mediterránea, fresca, saludable