Description
Una ensalada fresca y vibrante que combina garbanzos, queso feta y verduras del Mediterráneo, perfecta como plato principal ligero o guarnición.
Ingredients
Scale
- 2 (15-ounce) latas de garbanzos, escurridos y enjuagados (850 g / 3 tazas)
- 1/2 taza de cebolla roja, finamente picada (75 g)
- 1 taza de tomates cherry, partidos por la mitad (150 g)
- 1 pepino, pelado, sin semillas y picado (200 g)
- 1/2 taza de aceitunas Kalamata, sin hueso y cortadas por la mitad (80 g)
- 4 onzas de queso feta, desmenuzado (115 g)
- 1/4 taza de perejil fresco, picado (30 g)
- 1/4 taza de menta fresca, picada (30 g)
- 1/4 taza de aceite de oliva (60 ml)
- 3 cucharadas de jugo de limón (45 ml)
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Escurre y enjuaga los garbanzos a fondo. Sécalos con una toalla de cocina limpia.
- Pica finamente la cebolla roja, parte los tomates cherry por la mitad, pela, quita las semillas y pica el pepino, y corta las aceitunas Kalamata por la mitad.
- Mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado y el orégano seco en un tazón pequeño. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Combina los garbanzos, la cebolla roja, los tomates cherry, el pepino, las aceitunas, el queso feta, el perejil y la menta en un tazón grande.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve suavemente para combinar.
- Sirve de inmediato o enfría para más tarde.
Notes
Dejar reposar la ensalada después de mezclar mejora los sabores. Se puede personalizar con otros vegetales o añadir más hierbas al gusto.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Ensaladas
- Method: Sin cocinar
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 300
- Sugar: 4g
- Sodium: 450mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 8g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 15mg
Keywords: ensalada, mediterránea, garbanzos, feta, saludable, vegetariana